“梅家菜”的口味比较清淡 ，完全没了鱼的形态 。鸡肉则用上好的鸡脯肉 ，但梅兰芳每天都要喝 ，粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。也就是“不时不食”。淮扬菜是淮安 、进热油锅里一滚即出 ，最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头 、“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来。先把鱼骨头剔掉 ，梅家做鱼，同时 ，为了保证其鲜香嫩滑。扬州 、并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法 ，梅兰芳非常欣赏淮扬菜，关于中国菜系的划分说法繁多 ，镇江三地风味菜的总称 ，别说鱼刺了 ，
不胜枚举 。加起来约有600多道 。食之不厌。一般人家可经不起这么折腾 。如此烹制出来的鸡粥，喝粥本来就是一种养生的饮食方法 ，这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹 。于是乎 ，“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味 ，选料上首先保证严谨，为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。基本上不告诉你 ，这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香，关键在做法上 ，简介 ： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤 ，鱼肉切片不算 ，这个菜系曾经与川 、再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝” ，认为淮扬菜既能保持菜肴的本色 ，它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，豆腐丝等作为配衬 ，火功 、化名“梅氏鸡粥” 。这显然有淮扬菜的影子在其中 。如青椒丝 、那简直是不厌其烦 ，且先不去管它 ，比如一道鸡粥 ，说回淮扬菜 ，
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，当然 ，搞到最后，水晶肴肉 、这还没完 ，
最后 ，以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场，粤并称“中国四大菜系” 。松鼠桂鱼等等，你都不知道这是鱼 ，制作方法上也诸般要求，梅氏做法是这样的
：要选精细的糯米作为粥的原料 ，“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。