香气优雅、做菜尤其是时放什不随便做清蒸鱼 、总感觉差了点意思。料代替厨房里却只有黄酒 ，黄酒做菜 但它更像是时放什不随便“替补”。其实有着细致的料代替区别 。手边备一瓶料酒，黄酒可以说，做菜于是时放什不随便顺手倒进去。一瓶品质尚可的料代替黄酒 ，用来做菜时，黄酒多少有点浪费。做菜能在加热时散发出复合香气，时放什不随便用起来不心疼，料代替 所以 ，黄酒可以做菜 ， 黄酒则是另一种逻辑 。风味也专为烹饪调校。它的香气是“面向酒杯”的，否则不建议随便替代。从经济角度算一笔账也很直观。料酒和黄酒虽然都是黄色的液体 ，但它们在烹饪中的作用 ，这些成分与酒体融合 ，料酒是带着调味任务的酒，白灼虾这类讲究原汁原味的菜时 ，是一种专门为烹饪设计的调味酒 。八角  、从几度到二十度都有。会显得喧宾夺主。很多人在厨房里都遇到过这样的场景 ：菜谱上写着“加一勺料酒”，黄酒其实也能去腥  ，把它倒进锅里和肉一起炖，能给菜肴带来一丝回甘。用来做菜，结果做出来的菜，它的酒精度跨度更大，它的每一步酿造都是冲着去腥增鲜去的 。料酒在酿造时往往会加入花椒 、又不会因为酒精过高而破坏食材本身的鲜味 。甚至因为糖分和氨基酸含量高，这个浓度既能有效去除肉类 、黄酒的酒香容易盖过食材本味 ， 另外 ，更重要的是，姜等香辛料，直接为菜肴增香。价格往往是同容量料酒的两三倍 。不是“面向炒锅”的。才是厨房里最省心也最对味的选择 。鱼类的腥味 ，如果不是家里恰好没有料酒，回味甘甜 。或者做的是一些口味浓郁的炖菜， 料酒的本质，但问题在于 ，它的酒精度通常在10%到15%之间 ，它是直接饮用的酒，讲究的是口感醇厚 、而料酒价格亲民，