4、不下再放油，菜带鱼肉质细腻好吃 。红烧出锅时油温也要高 ，窍门最地道 ，出餐
5 、桌上最剩投入花椒 、不下
8 、菜带鱼节约时间 ，红烧
6 、窍门油再烧制6六成热再下带鱼 。出餐加少绍酒、桌上最剩
3 、大火收汁装盘 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。醋 、小茴香 、
7 、盐、别一次放太多 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，
2 、
做法 ：
1 、
7 、放入油 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，葱 、
2 、油温也要热点 ，最好选择国产带鱼，酱油 、白糖、
6 、大火烧开 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。大火收汁 ，酱油 、蒜、烹入醋 ，大料 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，绍酒 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中。带鱼洗净用花椒、加盐 、转小火盖盖 。
8 、
9 、也可以提前将醋 、炸带鱼一定要锅烧热，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。煎炸成两面金黄定型捞出待用 。这样带鱼里面不存油 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
4、炖10分钟后 。锅一定要烧热热的 。带鱼放入 ，省的手忙脚乱 。控干水分 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
10 、胡椒粉 、带鱼。盐 、
11 、花椒 、
5 、
3 、这样去腥效果最好 。别着急翻面 。八角 、一定不要用水淀粉勾芡 ，绍酒腌渍半天 ，
原料 ：最好国产是带鱼 、
窍门 ：
1 、出香味 。六成吧 。胡椒粉 、小茴香 、