湘式小炒：重椒重油 ，风口口味定制 、大地到底谁在吃 ？小炒消费消费者又是如何看待江西小炒、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，风口求打赏大地-->菜品丰富 、小炒消费烟火气优先
核心场景为朋友小聚
、风口鲜辣 ，大地家庭聚餐 、小炒消费可作为门店差异化竞争力 。风口性价比 、大地食材新鲜、小炒消费四大小炒品类消费者均高度看重
，风口风味喜好 、大地食材品质 、
川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体，
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、强化现炒体验、给消费者辣度
、下饭
、性价比上进行优化 。性价比、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜、
作为2026年最火赛道的中式小炒，还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点，鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、风味还原 、鲜麻辣 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、