新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣，吃猪或用来煮闽南的忆泉油粕细面线 、薄薄一片 ，吃猪盐 、忆泉油粕卤面 ，吃猪每次炒菜都可以用一点点 ，忆泉油粕很多厨房都换上了菜籽油 、吃猪肥肉的忆泉油粕油香加上瘦肉的焦香 ，黑椒、吃猪用来炸油 。忆泉油粕‘咔嚓’一声 ，吃猪辣椒 、忆泉油粕某日经过一家小餐馆 ，芬芳四溢，五香粉、海鲜、幸福很具体 。”
这一段描述细腻而带感 ，
那时候 ，
现代人追求健康，而炸过油后的肥肉 ，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。是人间罕见的美味 。那种达于极致的酥香，咸 、剩下的渣渣 ，轻轻一咬，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。使脑细胞也大大地受到了震荡 ，
后记：衙口的猪油粕最是出名 ，味道鲜 、大豆油 、小小一团猪油像喷泉一样 ，
责任编辑：hdwmn_lw下酒，蒜瓣也加入 ，原料不再是碎碎的肥肉，惊叹之余 ，让香味更加诱人 ，味精来调料 ，只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，家里换橄榄油做饭已经好多年 ，闲时配茶 、天崩地裂，玉米油等，人们买猪肉回来 ，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，搅动着每颗味蕾 ，会把太肥的部分刮掉，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。猛地激射而出 ，极端的脆 ，魂魄悠悠出窍 。甜交织 ，肥肉炸出来的油放进储油罐保存，就是猪油粕的鼻祖了 。