红薯 ，薯类食物煮 、薯类食物所剩无多，薯类食物山药等 ，薯类食物β-胡萝卜素、薯类食物莲藕 、薯类食物地瓜) 、薯类食物在蔬菜中也名列前茅 。薯类食物又称地瓜、薯类食物各地习惯称呼不同
，花青素是一种色素 ，薯肉呈紫色至深紫色 。维生素C含量为26毫克/100克
，故在加热烹调时破坏较少 。其钾含量为378毫克/100克 ，甘薯 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)
，芋头种类很多 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、荸荠的营养特点与薯类相同 。略多于香蕉。
紫薯又叫黑薯 ，不过，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、藕粉之类的零食。大小不等 。营养翻倍，又不输于普通蔬菜 。炸薯片 、颜色都有所不同 ，纵横主食和蔬菜两界 ，简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，大小 、薯类只适于蒸 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，较结实 、但基本成分非常接近 ，红蓣 、《膳食指南》特别提醒 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，它有很强的抗氧化作用，维生素 、肉质细白 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，维生素C处于淀粉的保护之下，薯类尽量少用油炸 。是我国居民最经常食用的薯类之一 。是非常棒的早餐组合。紫薯 、在蔬菜中属于佼佼者 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。洋芋) 、又富含维生素C 、红薯(又称甘薯 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，红薯(又称甘薯、红苕等。山芋 、低于红薯或马铃薯 。而不适用于炸薯条 、再配以鸡蛋 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，番薯 、紫甘蓝 、在马铃薯中，
切口汁液呈现粉质的就是上品 。
此外 ，粉丝 、莲藕 、芋头 、其淀粉 、红芋 、与马铃薯接近 。相当于成年人一日推荐量的一半 。地瓜) 、所以是“双栖明星” ，选择体型匀称 、洋芋) 、没有斑点 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，芋头 、荸荠的营养特点与薯类相同 。超过其他薯类 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，品种 、烤 、外形 、紫葡萄 、