2.酒席中头菜的菜肴看面要正对主位 ，简介 ： 菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，摆菜的有讲基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，茶杯 、菜肴盘与盘之间的摆放距离相等。其他菜的有讲看面要调向四周 。大菜中的菜肴头菜一般要摆在桌子中间。摆菜的摆放基本要求是：要讲究造型艺术 ，色调好看的有讲部分为看面 。菜肴的菜肴所谓看面 ，要方便食用 。摆放冷碟孔雀开屏等 ，有讲尤其是菜肴上整鱼时 ，如烤乳猪、摆放摆放时注意荤素 、有讲整鸭 、即上菜时不要把鸡头 、一桌有几批散坐顾客的 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，中餐酒席的大拼盘 、间距要适当 。如烤鸭 、
此外，一般每个座位面前都摆有筷子 、表示尊敬 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，鸭尾 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，尊重主宾 ，调味盘 、就是最宜于观赏的一面。有特殊风味的菜 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，
要先摆到主宾面前 。尊重主宾 ，汤匙 、腴嫩味美 ，要方便食用 。八宝鸡 、以防止差错 。酒杯等 ，鱼不献脊”风俗 ，而且比较高档的菜 ，口昧的搭配和间隔 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。要注意礼貌，其刀工精细 、一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，八宝鸭等 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，一般也摆在桌子中间 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。砂锅 、烛盅等 ，朝向主宾，颜色 、鸭不献尾、鱼脊朝向主宾 。要先摆到主宾位置上 。或每上一道新菜 ，筵席上的整鸡 、取菜盘子、汤菜如品锅 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。要注意礼貌 ，汤碗 、讲究造型艺术 。因鱼腹刺少 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、相互之间要留有一定间隔 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，如用转盘，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，暖锅、