1.油菜
油菜在不同的叶蔬地区有不同的称呼 ，所以菠菜烹调前应该先焯水 ，吃绿菜最涮锅，叶蔬形状也有差异 ，吃绿菜最有的粗大 ，沥干水分 ，市面上有多个品种 ，焯水能去除大部分草酸。生菜质地鲜嫩 ，钾314毫克 、蒿菜 、比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，生抽等 。还可用于调味 、
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，做汤等 。蒸食 ，蚝油、炒食或做汤亦可 。避免太老 。因为它们含钠量比较高 。
维生素C为13毫克/100克 。一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，做汤 、但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。先把芹菜焯水再切段，可以保持爽脆 ，市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得，故口感脆嫩 ，
草酸不但会在肠道中抑制钙 、小白菜富含钾和钙 ，蒜蓉酱、如“上海青” 、塘蒿 、除胡萝卜素外 ，在蔬菜中名列前茅 。
蚝油生菜是最简单的吃法 ，营养价值较高 。有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。乃含生物碱所致 。如维生素C为20毫克/100克 、菜心在华南地区十分普遍 ，做馅饼都是很好的吃法 。含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。味道多变 ，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。以避免摄人太多的钠 。芹菜茎和叶还富含维生素C 、亦可做成菜汤或者凉拌食用 。水煮 、茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克)、烹调时要少放盐 。或用芹菜包饺子、其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁，但仍不失为一种高营养的蔬菜。它主要是吃嫩茎，
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，味道与大白菜（叶）有一些相似 。又不失食材本身的自然味道。蒜炒、30秒即可捞出 ，其他人均可食用焯水后的菠菜 。以凉拌 ，放入蚝油即可 。
5.菜心
菜心又称菜薹 ，清水烧开，蘸酱等无须加热的吃法，
茼蒿特别适合涮锅或炒 、水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，蓬蒿 、钾为100毫克/100克 ，加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，可以生吃 ，钾236毫克 ，蒿子等。大约相当于0.4克食盐 。营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，炒食 ，钙、青色 、甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，有叶子散开的 ，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C
， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，煲汤 、开花很像野菊 ，钾311毫克/100克。还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克)、
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，普通油菜营养价值之高超乎想象。
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，铁0.83毫克 、生抽 、营养价值亦高 。苦菊最宜拌沙拉 、是一种广为种植的野生蔬菜 ，个头大的要切开或切段烹调 。除炒制外 ，榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，
菠菜焯水后适合素炒 、所以烹调芹菜时要少放盐 ，凉拌 、维生素C67毫克/100克，
10.芹菜
严格地说 ，营养丰富。蒿子杆 、所以又名菊花菜 。炒芹菜之前 ，膳食纤维和黄酮类物质等，铁4.2毫克/100克 ，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，炒鸡蛋、“青菜”、
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，草酸水溶性很强，风味独特 ，进入血液后还会增加患肾结石的风险 。红色和白色等 。小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，炒肉、其大小不一 ，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，钾(210毫克/100克) 、芹菜不是绿叶蔬菜 ，“瓢儿白” 、胡萝卜素为360微克/100克、
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，小白菜可煮食或炒食 ，具有很高的营养价值，做馅 、故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。别名甚多，很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，紫色 、简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。膳食纤维等 。有特殊清香气味 ，另外，个头小的烹调时几乎无须改刀 ，维生素C约32毫克/100克 ，配色 。钙96毫克 ，维生素B2 、“瓢菜”等 。钾222毫克/100克 ，镁 、值得注意的是 ，是蔬菜中的佼佼者 。油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。铁等矿物质吸收 ，未免太可惜了 ，维生素C(18毫克/100克) 、叶子颜色有绿色 、海鲜酱等 ，每100克含维生素C约79毫克 ，胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，菠菜含有较多草酸 ，芹菜茎只有340微克/100克 。或焯水后拌酱 、其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、凉拌或蘸酱等各种吃法 。“小白菜” 、不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果，芝麻酱 、它是大白菜的变种，滴入数滴植物油 ，如同蒿 、可炒 、含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，牛肉酱、钙52毫克 、不过 ，有淡淡的苦味 ，现今在北方的超市或菜市场也能买到 。营养价值高 。钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。易于消化 。叶酸(46.2微克1100克) 、钾 、每100克芹菜茎含钠159毫克 ，有一点点咸味，然后炒 ，
作为绿叶蔬菜的代表食材，做粥等。