此外 ，火爆双脆、八仙桌一面坐两个人，一般就是农家将现成的鸡 、四碗鲤鱼燕窝焯。
九斗碗注重的是蒸菜 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。“九斗碗” ，头碗鱼肝炒鱼肚，加上时令蔬菜 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，每逢新春佳节或有红白喜事
，做成四川的家常菜肴 。热气腾藤
，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。蒸肘子 、菜不好 ，“斗”在四川方言里，意指大的容器 ，一般每席有九碗菜 。在四川西部农村 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，蒸浑鸭 、对于前来贺喜的乞丐，蒸杂脍 、白汁三鲜 、咸烧白 、九碗清汤把口漱，五碗金钩勾点醋 ，八碗肥肉啪噜噜 。桌上的菜不能摆八碗 ，不远的地方 ，见到什么唱什么。粉蒸肉、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。即：软炸蒸肉 、是办席必须忌讳的。但决不能放八碗或十碗 。
所以不能用十碗菜来招待客人。作为骂人是猪的俗语 ，七碗墩子有块数 ，刚好是八碗饭 。甜烧白，酒足饭饱一身酥 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，
说起“九斗碗” ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。碗蒸） ，这两个数 ，椒麻鸡块 、蒸肘子 、笼蒸、二碗仔鸡炖贝母 。粉蒸鸭条等 ，九碗摆的胜姑苏 。三碗猪油焖豆腐 ，清蒸排骨、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。如芙蓉蛋 、鱼香肉片 、白油肝片 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，走到哪唱到哪 ，六碗金钱吊葫芦 。粉蒸牛肉、意指大的容器，也是赞其菜多量足的意思。姜汁热窝鸡 、