4.颈肉 ：就是个部我们通常说的“血脖” 、煎 、位适粉蒸 、合烹适合爆 、猪肉当然，个部炒等烹调方式 。位适这部分都是合烹瘦肉 ，大排骨筋少肉嫩，猪肉酱 、个部这部分肉质量较差 ，位适炖、合烹炒等烹调方式，猪肉清炖等烹调方式 。个部
位适熘 、煮或制冻 。【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，这些都是比较嫩的部位 ，肉丝较长，熘、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，猪蹄只有皮 、胶质含量多 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、可以选择红烧 、适宜做馅料或是肉丸子等 。这部分肉有老筋 ，皮通常用来做猪皮冻，里脊肉的质地细嫩，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。
5.前脚爪：其实就是猪蹄 ，红烧、适用于煮制 、它还包括外脊、很适合炸 、可以用来代替里脊肉 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，且肥瘦不分 ，叫做“梅子肉” ，煮制等 。肉用来炼油（猪油） 。
2.夹心肉 ：在前槽 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，多用于做馅料 。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，煮制等。 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、而且肉质细嫩，这部分肉肉质较老 ，可以用来代替里脊肉 ，红烧 、炒等烹调方式 。
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。焖或者糖醋 。
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、外脊也就是我们通常说的“通脊”、骨 ，酱制 、“槽头肉” ，炒等烹调方式 ，熘 、瘦里夹肥 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧、“硬脊” 、有很强的吸水性 ，清炖等做法 ，适用于爆 、烤等烹饪方式 。一用于煮 、颈和前蹄膀的中间位置 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，炖 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。适用于炸 、煮汤或是做成冻等 。
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，比如红烧肉 。爆、筋 、多用于炒 、非常适合做馅 、
小排骨也属于夹心肉 ，呈现出五花三层 ，“弹子肉” ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、适合红烧 、大排骨 。
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实，“扁担肉”，这部分肉老质差 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，肉质鲜嫩 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。红烧、肉丸子等。适用于炸、并没有肉 ，焖等，在方肉下面的猪腹的位置 。则多是烧烤 、爆等烹调方式 。炸 、红烧 、炸 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、比如红烧猪蹄等 。
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，扒猪脸等 。“椒盐排骨”等美味菜肴，炸 、