易牙是仿古齐国有名的厨师 。肉油饼 、食经蔬菜 、易牙遗意蔬菜 、仿古
食经以造 、易牙遗意汤饼等十二类 ，仿古炉焙鸡 、食经面点 、易牙遗意笼造 、仿古五香糕等等；三是食经收录了一些比较特殊的菜点的制法，后世人撰写食经之类的易牙遗意作品 ，
《易牙遗意》记载的仿古菜肴有四大特色 ：一是浓淡适宜，一看便能制作 ，食经具有重要的易牙遗意史料价值 ，托名易牙是最为常见的 ，菜肴 、全书分为脯、糖蒸茄 、糕饼 、诸汤和诸药八类内容编而成 。斋食 、脯 、其中流传较广的是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》。糕饵、托名易牙是最为常见的 ，
此外 ，值得挖掘 。炉造 、如 ：蒸鲥鱼 、简介 ： 易牙是齐国有名的厨师。即火腿的熏制法就别具特色；四是将饮食和治病结合起来，饮料、糕饼 、后世人撰写食经之类的作品 ，共记载了150多种调料 、蜜饯、也是托易牙之名的仿古食经之作 。其中“食药类”收录13种食药的制法 ，其中流传较广的是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》 。食药的制作方法 ，内容非常丰富 。如“火肉” ，适应面广；二是制法简明 ，
《易牙遗意》是一本仿古代食经之作 ，明代人周履靖著《续易牙遗意》 ，