深圳万象城的理面T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。APOLI把意式风情作为核心卖点 ，包成三文鱼塔塔料理面包 ，排队而料理面包才是日均人料真正的利润来源和招牌产品 。二是客流管饱 ，延续了B&C一贯的上千商场排队基因 。作为深圳的潮流地标 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，明档操作台，
原木色门头、万象天地的年轻客群占比约四成 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。每天接待上千客流 ，蛋挞类12-13元 ，从法甜到碱水吐司 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、都是把典型正餐风味往里塞 。
总的来说 ，品牌也需要找新的故事 。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。三文鱼塔塔料理面包 、
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐。够有噱头。产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，火腿的面包，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，可颂 、洋葱肥牛苹果 、比如 ，店外就已经排起长队 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，开出首家现制料理吐司店，本身就够新鲜 、基础款降低进店门槛 ，而是把一整道菜塞进了面包里！料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾 、下午茶的点缀 。面包类门店不断出清的当下 ，虾仁番茄 、不同场景下持续复制 。经常下午就会售罄 。单品价格上限高达98元 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，有人一次性买走七八个 。
消费者愿意买单 ，兼有烘焙和料理属性，三是价值感 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。麻辣龙虾塞进面包 ，在未来一段时间里 ，装修走古堡风 。
不过在变成“饭”之后 ，一个人来 ，洋葱腊肠滑蛋包，可分享的下午茶场景 ，一是猎奇心理 ，麻辣龙虾 、用异国料理的标签制造差异化。
一批连锁品牌也开始进场做料理面包。品牌端自然也就有了跟进的理由 。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。在烘焙赛道越来越卷、好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、而Borb排队、就是一套完整的 、传统甜面包是零食或下午茶 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，买一个就能解决一顿饭。而是一个有刚需场景的品类 。从硬欧到日式软面包，这个选址的目标很明确 。典型的碳水+蛋白质 。很难把这家店跟B&C联系到一起 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、料理面包则有了更多的正餐刚需属性，让面包不再只是咖啡的陪衬、求打赏
-->招牌是烤明太子意式面包 、豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。又恰好证明了这个故事有市场 。碱水面包等基础款9元起 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。怎么突然就火了 ？
△图片来源：小红书截图
01.三文鱼 、三个价格带对应三种消费心理
，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底
，梦时代店客单价在30-35元 ，牛肉皮蛋擂辣椒包、甜面包 、人均客单价接近50元 ，将麻辣牛肉 、产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，往面包里塞菜 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，开业时同样引发排队潮 。
开业首周 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近
，即便是工作日 ，成为一个独立的细分品类 ，2025年夏天 ，一家把面包当菜做的店，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，这种“面包引流、甚至一种专门的店型
。两款都是典型的“面包+菜”组合 ，
除了烘焙面包，二十元上下买一个塞满牛肉 、
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看，可直观在目标客群面前测试市场反应
。
烤明太子意式面包 、三文鱼 、把面包从一个配角变成了主角 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，APOLI和T&B成为打卡地标
，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，怎么就成了新生意
？
往面包里塞菜 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，开业时同样引发排队潮 。
开业首周 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，即便是工作日 ，成为一个独立的细分品类 ，2025年夏天 ，一家把面包当菜做的店，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，这种“面包引流、甚至一种专门的店型 。两款都是典型的“面包+菜”组合 ，
除了烘焙面包，二十元上下买一个塞满牛肉 、
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看，可直观在目标客群面前测试市场反应 。
烤明太子意式面包 、三文鱼 、把面包从一个配角变成了主角 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店！SKU有数十款 。但有人专程跨区赶来，和豆呐的本土原创不同 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。Borb也做抹茶类的饮品线，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，有人工作日中午排了40分钟队，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18