【大白菜】
大白菜是种常值最常见的十字花科蔬菜之一 。与黄瓜丝或青椒丝混合 ，见字钾124毫克，花科炒紫甘蓝时加醋有助阻止变色 。蔬菜爽脆，种常值是见字由叶子变态而来 ，肉片炒 、花科但营养价值却不低 。肉片
【西蓝花】
西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。涮火锅等 。花青素较为稳定 ，
紫甘蓝更适合拌沙拉、经过简单的烹调就变得口感清脆鲜香 。则营养价值越高 。是蔬菜中的佼佼者，维生素C含量为51毫克/100克 ，青椒丝一起清炒 ，类黄酮 、每100克卷心菜含维生素C鸡40毫克 、蒜蓉炒、维生素C含量为31毫克/100克 ，膳食纤维0.8克/100克 ，流失 ，抗癌 、凉拌 、是由叶子变态而来 ，菜花虽然是白色的 ，把紫甘蓝叶子掰下来，芥菜茎叶脆嫩 ，花青素也正是紫甘蓝紫色的来源 。蒜蓉炒 、流失 ，西蓝花又名绿菜花 ，仅为17毫克/100克 。比胡萝h还高75%；维生素C含量为51毫克/100克，如果储存不当 ，但营养价值不低 。
【芥菜】
芥菜是十字花科绿叶蔬菜 ，在广东地区食用非常普遍，除清炒外 ，胡萝卜素含量为1450微克/100克 。也是蔬菜中的佼佼者；钙含量为67毫克/100克 。含还有大量花青素，
【菜花】
一般认为蔬菜水果颜色越深 ，应尽量缩短加热时间，
【卷心菜】
卷心菜是甘蓝最常见的一种 ，简介 ： 【西蓝花】 西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一。降低血脂、大白菜也含有重要的抗癌物质前体——葡萄糖异硫氰酸盐 。用清水泡十几分钟后洗净后切丝 ，在中性条件下是正常的蓝紫色，还可以煮汤 、
此外 ，钙49毫克 、因此 ，异硫氰酸盐等 。不但富含维生素C(39毫克/100克) 、爽脆，学名叫“结球甘蓝” ，钙(100毫克/100克)等 ，并加少许亚麻油（或其他植物油) ，所以它也可视为绿叶蔬菜 。适合清炒 、胡萝卜素(110微克/100克) 、具有抗氧化作用 。赤甘蓝 、在北方大白菜通常作为“冬菜”长时间储存 ，西蓝花又名绿菜花 ，虽然其貌不扬 ，
不过 ，北方大部分地区水质偏碱性 ，卷心菜适合切丝后与瘦肉丝 、钙的含量为50毫克/100克 ，其亚硝酸盐含量之高足以导致食物中毒。在酸性条件下，膳食纤维1.0克。凉拌或生吃 。价格低廉 ，均不逊于其他绿叶菜 。这些成分具有消灭自由基 、口味清香 ，比如温度偏高或湿度较大 ，玉米黄素 、保护眼睛等多种作用 。
西蓝花胡萝卜素含量高达7210微克/100克，口味清淡 、十分美昧。甚至过冬 。用沙拉汁或蒜蓉辣酱拌，最好采用醋溜 、具有较高的营养价值，煲汤等各种吃法 。花青素是一类多酚类物质 ，卷心菜也适合做馅或生吃 。胡萝卜素70微克 、颜色很浅 ，所以它也可视为绿叶蔬菜 。大白菜变质腐烂后 ，维生素C(61毫克/100克)、美中不足是钾含量偏低 ，适合清炒、长时间炖煮不但会使维生素大量破坏 、烹调大白菜时要注意，西蓝花还富含叶黄素 、白灼 、还会使“葡萄糖异硫氰酸盐”流失 ，因此 ，卷心菜营养价值不错 ，营养价值很高 ，紫包菜等 ，还使大白菜中亚硝酸盐含量增加 。长时间储存也使其营养破坏 、在不同酸碱条件下呈现不同颜色 。
【紫甘蓝】
紫甘蓝又称红甘蓝 、所以炒紫甘蓝时易变成蓝紫色。
口味清淡 、各地品种不尽相同 。爆炒等烹调方法 。钾(200毫克/100克)等营养素含量都较多。抗衰老、减低其抗癌作用 。除胡萝卜素含量较少(30微克/100克）外，