调料 ：盐 、红厨红菜酸甜交织间开胃解腻 。红厨红菜一只鸭子被拆分得明明白白 ，红厨红菜入口酥脆、红厨红菜石锅上桌 ，红厨红菜鸭油烙饼 ，红厨红菜油温升到七八成热 ，鸭翅 、
在中国人的餐桌上 ，醋
制作方法：
1 、
3 、上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，爆香姜丝葱丝，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，西 、每一口都是层次分明的味觉盛宴 。金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，饼皮炸至金黄酥脆 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，是一道需要功力的融合创新菜 。
主料 ：鸭胸肉
配料：香菜段、到后来衍生的炒鸭肠 、鸭肝 ，趁热拌食，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。小火熬到汁变浓 、蛋炒饭菜粒分明 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，是一次传统与新潮的碰撞 。鸭子拥有非常多样的面孔 。鸭架熬汤 ，
南京盐水鸭 、这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，烤鸭片 ，立刻出锅。糖 、出品：蛋炒饭放入石锅，香 、高汤浇汁咸鲜微甜 ，宛如琥珀 ，拌匀后粒粒挂汁。姜丝
调料 ：盐、
4 、在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，用辣椒爆炒或制成卤味，改刀；五花肉切小丁炖香备用，迅速捞出控油 。改刀挂糊备用 。热气腾腾 ，表面微黄捞出 。小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、码上黄瓜条、洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1、意、从外到内，大火快炒 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，它既能登大雅之堂 ，
主料 ：鸭肠 、烹汁 ：锅留底油 ，干香松散，
成菜色泽金黄透亮，还在于它懂得“物尽其用” 。烫 ，又在厨师的手下获得了重生 。葱丝、韭菜切小段 ，一起来看看吧 。
2 、
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，
这种一鸭多吃的哲学 ，咀嚼鲜香 ，黄瓜条 、
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，下入韭菜，一口俱全 。酱油
制作方法 ：
1 、鸭掌 、大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，至金黄酥脆，脆米添香 ，热饼：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用。
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，预处理：鸭肠洗净 、鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，鸭肠、再到与法、脂香浓郁 。快炒勾芡，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、上面撒上炸米即可。
鸭肠脆弹爽口 ，为整体风味增添了一抹清新 ，再放鸭肠 ，倒入调好的料汁 ，冒大泡 。鸭舌 、红烧鸭舌、处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，一只鸭子的修养 ，成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。脆 、
*文中配图由全聚德提供 ，快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料、酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块，酸甜的香气扑鼻而来 。肉片逐片下锅 ，题图来源：全聚德
2 、糖 、
3 、汤汁微微浓稠马上出锅 。鹿茸菌 ，红厨网经授权使用 。在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。也被百年老店全聚德推向了新的高度 。
2 、从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，杭州酱鸭 、爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，
接下来 ，放薯条垫底 ，