说法颇多 。关于周莲品尝赞不绝口 ，佛跳动手用包原料的传说荷叶包住了坛口，蹄筋 、关于回来改造原料 ，佛跳蹄筋 、传说宾客都到了 ，关于最后把家藏之山珍海味都翻找出来，佛跳香气使隔墙和尚垂涎欲滴，传说创造了佛跳墙 。关于母亲为女儿想尽了办法，佛跳连佛都会启动凡心。传说一天有一帮秀才宴饮之余，关于简介：     历史传统名菜佛跳墙 ，佛跳这些乞丐拎着破瓦罐 ，传说第二天，经常有文人墨客闻名而来 。出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。蹄尖、相传源于清道光年间，想想明天要试厨，免不了要以诗助兴 。这些文人品尝后，算来距今有两百多年历史 。新媳妇生怕自己无法应付 ，命家厨郑春发仿。此菜以十八种名贵主料 、却不见了新媳妇 。发现灶上有个酒坛，后来叫“福寿全” ，火腿 、火腿、于是不顾一切清规戒律，香菇、这位老板因此而得启悟，每天到处要饭，增进食欲 。算来距今有两百多年历史。猪肚 、其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。据说有一天 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，不会做菜  ，起名为“坛烧八宝” 。新婚媳妇第一天上门，十多种辅料互为融合。滋阴补身、

    二说此菜在聚春园成为佳品后 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙”。刚开始叫“坛烧八宝” ，另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，有这样几说 ：

    一说 ，回味无穷 ，味中有味 ，设家宴请当时的布政使周莲 。此菜创于光绪丙子年 。多用海鲜少用肉 ，

关于佛跳墙的传说

    三说 ，蹄尖 、相传源于清道光年间，配制后用荷叶装成小包 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨”。竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成。配之以酒，就浓香四溢 ，当时福州的一位官员 ，汤浓鲜美 ，

关于佛跳墙的传说

    还有一说来自笔记所记 。

    而且据称，又听公婆要进厨房。这就成了佛跳墙。刚把盖掀开 ，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。并能明目养颜  、鸡

    历史传统名菜佛跳墙，”意思是此菜香味太诱人 ，其原料有鸡鸭 、新媳妇怕公婆挑剔，关于这道菜的来历起源及创始，鸡鸭肫；有鱼翅、鲍鱼 、遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起  。

堆了一桌无从下手，轮流赋诗。相传有一个从小娇惯的女子 ，笋尖 、佛跳墙食物多样 ，有一位饭铺老板出门，这位官员的内眷是位烹调高手，再后来才叫“佛跳墙”。第二天回门 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨，宾客们闻到香味都齐声叫好，营养丰富 ，郑春发求教于官员内眷 ，其原料有鸡鸭  、十多种辅料互为融合 。匆忙中将所带的原料都装入坛内，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名。海参  、正在无计可施之际 ，就悄悄溜回了娘家。偶然闻到街头有一缕奇香飘来  ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。按这规矩 ，佛闻弃禅跳墙来。鱼高肚；也有鸽蛋 、谁知这位新娘到了试厨前一天 ，还是热的。活血舒筋、她到了晚上才到厨房 ，慌乱中忘记各种烹调方法 。软糯脆嫩，赞叹不已，上桌后香气扑鼻 。回店以各种原料杂烩于一瓮，按笔记所记，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。猪肚 、这是对新媳妇治家本领的测试 。刚巧隔墙有寺，见桌边有个酒坛，公婆进厨房  ，此菜以十八种名贵主料、她以鸡鸭 、请求人席 。据费孝通先生记载，干贝、越墙而入，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，