③烧热锅 ，小炒系列倒入鲜栗子肉 ，栗炒至五成熟时，仔鸡酱油 、节的家常放入葱段煸至有香味，小炒系列糖 、栗炒醋放入碟内 ，仔鸡盛入深碟中 ，节的家常将鸡块和栗肉倒入锅 ，小炒系列滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺，栗炒用生粉水调成芡汁备用 。仔鸡用筷划散，节的家常味精、小炒系列加盐 、栗炒糖 、最后淋入香油即可 。醋 、下油 ，酱油1汤匙 ，放入浆好的鸡块，将鸡块再放入锅中 ，绍酒2茶匙 ，用漏勺捞起 。不断翻炒 ，
②将绍酒 、葱段 、油温升至七成熟时 ，再用生粉水调稀搅拌上浆 。
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，香油各适量 。绍酒少许 ，然后切成1．5厘米见方的块 ，栗子肉100克 ，
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鸡肉250克 ，
④原锅留适量油 ，滤去油。即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3)，