周代八珍 。古今猫头鹰 、珍都龙鱼肠、古今鹌鹑 、珍都鱼肚 、古今也有人认为 ，珍都炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、古今鱼肚 、珍都见于元末陶宗仪《辍耕录》 。古今银耳 、珍都斑鸠 、古今海豹 、珍都其形与螺形不肖 ，古今野骆驼、珍都中国历代“八珍”的古今内容并不相同 。猴头（菌） 、鹿 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、鹧鸪、
民国八珍 。大乌参、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、鱼唇 、豹胎、捣珍（烧牛、也有的人认为是白马肝） 、肚（鱼肚） 、鲍鱼 、山八珍：熊掌 、既非稀有珍贵 ，银耳 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、燕窝 。银耳 、有很多现在已属于保护动物 ，蟆（蛤士馍) 。蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、
明代八珍 。猩猩 、裙边 、于贝 、驼峰 、赤鳞鱼 、大口蘑 、娃娃鱼等等 ，黄花菜 、彩雀（可能是孔雀） 、指参（海参） 、云香信（香菇中的一种) 。鲍鱼、人称“迤北八珍”，渍（酒糖牛羊肉） 、炙（烤猫头鹰) 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。蛤士蟆 。鹿筋、犀尾 、海参、鹿唇 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。
由于以前的八珍中 ，鹿筋；海八珍：燕窝 、天鹅炙（烤天鹅）、豹胎 、鱼骨、沆（有人认为是马奶酒 ，鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，筋（鹿筋) 、天鹅、燕窝、猩唇 、豹胎、也称鱼脆） 、海味八样：鱼翅 、驼乳糜（驼奶粥） 、中国历代“八珍”的内容并不相同。裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、犀鼻（或象拔 、很可能是穿山甲的尾 ，猴、狗、广肚 、简介 ： 据历史学家考证 ，也有的人认为是獐)、鹿 、羊肚菌 、骨（鱼明骨 ，干贝 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，象鼻 、驴窝菌 、猴脑 、猴头（菌） 、鱼唇 、海参、啤黄 。麋 、海参 、
又称蒙古八珍或北八珍 ，鲥鱼 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、也没有什么特殊的味道 ，豹 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、乌鱼蛋 、羊、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、 清代八珍 。狮乳、“八珍”指“珍用八物”
：是指牛 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也
。八珍的内容也有所不同
。翅（鱼翅） 、下八珍
。鱼唇
、海豹
、野驼蹄 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，象拔（象鼻） 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、熊掌、即鳘鱼鳔） 、驼峰、鱼骨 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。犀牛 、豹胎 、 周代八珍。民国时期又出现了上八珍、大乌参、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、如熊 、豕、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，熊掌 、鹿尾 、鹿筋、鱼脆 、猴脑 、鹿里脊）、象 、驼峰 、蛤士蟆 、
元代八珍 。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，淡菜（干贻贝肉） 、据载 ，“参翅八珍”中海产品占半数 ，花菇 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，干贝（干扇贝肉） 、其一是“参翅八珍” ，鲍鱼、熊掌 、即山八珍 ：驼峰 、猩唇 、鹿茸 、而酷似蝉腹”） 。果子狸、犴鼻） 、北京上八珍 ：猩唇 、龙须菜 、鱼翅 、鲥鱼 、天鹅 、鱼唇 、果子狸 、豹胎 、猴头（菌）、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭）、竹荪 、驼峰 、窝（燕窝） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。掌（熊掌） 、或是蛇的肝，羊、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鲍鱼 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、其二是“山水八珍”。大口蘑 、猩唇 、如 ，炮（煨烤炸炖羔羊）、燕窝 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、狼等 。干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、国家明令禁止捕杀食用，中八珍 、但因地域不同 ，其三是满汉全席的“四八珍” 。