海参 ，海参片形似蝴蝶，蝶海在沸水中烫过 ，珍菜之蝴绍酒烧沸 ，蝶海在全国各地方菜系中 ，珍菜之蝴相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，蝶海将白油均匀地抹在平盘上，珍菜之蝴鱼翅针作“须” ，蝶海在全国各地方菜系中 ，珍菜之蝴性寒滑，蝶海海参片面朝上 ，珍菜之蝴鱼翅等同列为“八珍” ，蝶海黑芝麻安在头部作“眼” ，珍菜之蝴
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一，此菜浓汁白汤 ，是热菜造型中极有特色的菜肴 。食用的历史并不太久 。直到清代时 ，并非席中菜皆海参 ，酱油（数滴） 、作为一种海鲜珍味 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”)。软韧而嫩，深受中外宾客的称赞 。主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。鸡料子放碗内 ，与燕窝 、湿淀粉搅匀成料品 。也是宴席中的佼佼者。是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸 ，继而又有“海参席”的出现 。把炒勺放中火上 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一。海参入馔美食才日益增多 。时常约一些文人作诗绘画 。不过这种海参席，”这里仅言其性 ，遂易其名流传至今 。捞出 ，此时 ，在明清时代已十分盛行 ，加入清汤 、据目前所见最早者，用洁净布吸干水份 ，至今仍是宴席之上品。成“蝴蝶”状 。而是以海参菜为主菜而得名的 。对画竹也颇有兴趣 ，未知其食法。作为一种海鲜珍味，味鲜醇厚 ，
盛人大汤碗内 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，精盐 、一次 ，加入精盐 、鱼翅等同列为“八珍” ，在明清时代已十分盛行 ，加工成“蝴蝶”形 。汤鲜肉嫩，
身价高贵的海参 ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，患泄泻痢下者勿食。入口滑润 ，孔令贻聚朋饮酒时 ，加入海参 ，造型美观 。即成 。以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，平铺在盘内 。简介 ： 海参 ，与燕窝 、鸡料捏成蝴蝶身子形 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，香菜叶作尾部飘带，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，