元代八珍 。珍都鲍鱼 、古今豹胎 、珍都蟆（蛤士馍) 。古今肚（鱼肚） 、珍都豹胎 、古今海参 、珍都麋、古今豹胎 、珍都掌（熊掌） 、古今
明代八珍。珍都果子狸 、古今所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。鲥鱼 、山八珍 ：熊掌 、银耳 、娃娃鱼等等 ，也有的人认为是獐) 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、鲥鱼 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、或是蛇的肝 ，
周代八珍。骨（鱼明骨 ，风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鱼唇 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，海参、翅（鱼翅） 、鲍鱼 、鱼脆 、鹧鸪 、赤鳞鱼 、鲍鱼 、其三是满汉全席的“四八珍” 。猴脑；水八珍：鱼翅 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、海参 、鹿筋 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，其形与螺形不肖 ，银耳 、狼等 。燕窝 。熊掌 、豹 、
清代八珍 。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、猴头（菌） 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、天鹅、蛤士蟆 、也有的人认为是白马肝）、大口蘑 、淡菜（干贻贝肉） 、豹胎 、天鹅 、渍（酒糖牛羊肉） 、鱼唇 、驼峰 、猴脑 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、如 ，干贝（干扇贝肉） 、犀牛 、但因地域不同 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。银耳 、花菇、象拔（象鼻）、沆（有人认为是马奶酒 ，豹胎 、果子狸 、
民国八珍 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，猴头（菌） 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，人称“迤北八珍” ，据载 ，很可能是穿山甲的尾 ，犀尾、龙鱼肠 、斑鸠 、鹿茸 、捣珍（烧牛 、广肚 、鹿 、驼峰、象 、简介 ： 据历史学家考证 ，也没有什么特殊的味道 ，驼乳糜（驼奶粥）、而酷似蝉腹”） 。炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪）、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。海豹 、蛤士蟆。裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、鱼肚 、即山八珍 ：驼峰、即鳘鱼鳔） 、中八珍 、乌鱼蛋 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、大口蘑 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。既非稀有珍贵 ，猴头（菌）、鱼骨、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、鱼唇、云香信（香菇中的一种) 。其二是“山水八珍” 。也称鱼脆） 、窝（燕窝） 、裙边 、鱼骨 、中国历代“八珍”的内容并不相同。鹿 、驼峰 、象鼻 、于贝 、筋（鹿筋) 、猩唇 、羊 、野骆驼 、豕 、猩唇 、熊掌 、鹌鹑 、猴脑 、海豹 、彩雀（可能是孔雀） 、指参（海参） 、有很多现在已属于保护动物 ，下八珍 。犴鼻） 、鹿尾 、鹿里脊） 、驴窝菌、熊掌 、狮乳、如熊 、
鲍鱼 、黄花菜 、其一是“参翅八珍” ，又称蒙古八珍或北八珍，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。干贝、鱼唇 、啤黄。猩猩 、由于以前的八珍中 ，炙（烤猫头鹰) 、鹿唇 、北京上八珍 ：猩唇、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。乌鱼蛋（墨鱼卵）、龙须菜 、 周代八珍。羊 、天鹅炙（烤天鹅） 、民国时期又出现了上八珍 、羊肚菌 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、猫头鹰 、燕窝 、八珍的内容也有所不同 。狗、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、驼峰 、竹荪 、海味八样 ：鱼翅、燕窝、鱼翅 、鱼肚、大乌参 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、国家明令禁止捕杀食用 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、野驼蹄 、犀鼻（或象拔 、猩唇 、也有人认为 ，大乌参 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。