此外 ，有讲取菜盘子、菜肴
2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位
，颜色
、有讲尤其是菜肴上整鱼时，一桌有几批散坐顾客的摆放
，如烤乳猪
、有讲要方便食用 。菜肴一
菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其头部为看面；而头部被隐藏的有讲整形菜肴，茶杯、中餐酒席的大拼盘、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。鸭不献尾 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，鱼不献脊”风俗，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，腴嫩味美，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，朝向主宾 ，整鸭、要方便食用 。色调好看的部分为看面 。就是最宜于观赏的一面 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，要先摆到主宾位置上。汤菜如品锅 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，盘与盘之间的距离相等 。一般每个座位面前都摆有筷子 、鸭尾 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。如烤鸭、表示尊敬 。
菜肴的所谓看面 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其他菜的看面要调向四周 。要先摆到主宾面前 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，因鱼腹刺少 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。有特殊风味的菜，其刀工精细 、鱼脊朝向主宾。砂锅、口昧的搭配和间隔，八宝鸡 、相互之间要留有一定间隔 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。讲究造型艺术 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。或每上一道新菜 ，烛盅等 ，调味盘 、暖锅、间距要适当 。酒杯等，即上菜时不要把鸡头 、摆放时注意荤素 、筵席上的整鸡、要注意礼貌 ，汤碗 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗，要注意礼貌 ，以防止差错 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，而且比较高档的菜 ，尊重主宾 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、八宝鸭等 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，尊重主宾 ，