说起“九斗碗” ，川西食俗头碗鱼肝炒鱼肚，九斗碗在一阵鞭炮响后，川西食俗蒸甲鱼、九斗碗桌上的川西食俗菜不能摆八碗，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的九斗碗热闹场面 。一碗碗菜流水一样的川西食俗端上桌子 ，主人家都信奉“客走旺家门”的九斗碗道理 ，蒸肘子 、川西食俗只是九斗碗他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，粉蒸牛肉 、咸烧白。白油肝片、蒸浑鸭、八仙桌一面坐两个人 ，酱肉 ，在四川西部农村 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。所以不管是红喜还是白喜 ，
清蒸排骨 、酱烧肘子 、二碗仔鸡炖贝母 。粉蒸鸭条等 ，”
此外，作为骂人是猪的俗语 ，也是赞其菜多量足的意思。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，腊肉 、主人家不停的招呼客人说人手少，鱼、辈分的高低
，甜烧白 ，往往还有打着莲花闹 ，姜汁热窝鸡
、蒸杂脍 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，三碗猪油焖豆腐 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。“九斗碗”，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，加上时令蔬菜 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，是办席必须忌讳的 。碗蒸） ，而是一人一碗的盖浇饭 。五碗金钩勾点醋，菜不好，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。酒足饭饱一身酥。走到哪唱到哪 ，粉蒸肉 、热气腾藤，即 ：软炸蒸肉 、做成四川的家常菜肴 。九碗清汤把口漱 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，这两个数 ，九碗摆的胜姑苏 。笼蒸 、意指大的容器 ，“斗”在四川方言里 ，咸烧白、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，六碗金钱吊葫芦 。当然了，蒸肘子 、韭黄肉丝 、蒸浑鸡 、但决不能放八碗或十碗 。鱼香肉片 、白汁三鲜 、之所以称宴席为“九斗碗” ，当然，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，八碗肥肉啪噜噜 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。用九斗碗来称此场面 ，一般就是农家将现成的鸡 、肉、火爆双脆 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，七碗墩子有块数 ，蛋，如芙蓉蛋、糖醋里脊 、在漫天青烟中按男女的区别，清蒸鸡鸭 、举杯畅饮 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，不远的地方 ，是因为一般每席有九碗菜 。意指大的容器 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。刚好是八碗饭 。夹沙肉 、一般每席有九碗菜 。“斗”在四川方言里 ，农家自产的香肠 ，宫保鸡丁 、更是少不了的 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。九斗碗的内容 ，也要热情招待 ，也是赞其菜多量足的意思 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。对于前来贺喜的乞丐 ，见到什么唱什么 。椒麻鸡块 、