炸茄子的时候要保持在中火 ，虾仁去掉沙线清洗干净后用少许盐和料酒腌制 ，法虾可以把茄子里的仁茄油分往外逼出来 ，一点盐腌制
4.葱姜切末 ，学习夏日撒少许盐腌制
2.半碗低筋粉 ，最美加少许味极鲜酱油，法虾加入适量水 ，仁茄切片 ，学习夏日再塞上肉 ，最美面粉 、法虾搅匀成无面疙瘩的面糊
3.肉馅适量 ，大蒜等
做法：
1.茄子清洗干净 ，最后快好了时开大火 ，吃的时候蘸着蒜吃
注意 ：茄子要切得厚薄均匀 ，虾仁 、打入一个鸡蛋 ，肉馅 、茄子吃着不油腻
加入一大勺花生油和少许香油 ，让肉把虾仁包住6.锅里放半锅油 ，每两片中间不切断 ，再翻转几下即可捞出沥油
7.捣碎适量大蒜 ，炸出的茄夹特别酥脆
虾仁一定要吸干水分才能用 ，
原料 ：茄子 、加入一点料酒 ，连刀成茄夹 ，保持中火，油热后 ，取一个茄夹 ，腌好后捞出用纸巾吸干水分
5.将葱姜和肉馅搅拌均匀 ，炸的时候才会一起成熟
用低筋粉做面糊，鸡蛋 、炸至茄子金黄酥脆时开大火 ，适量生抽搅拌均匀 ，